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20-Minuten-Auflauf mit gebratenem Gemüse und Pilzen

Bei diesem Auflauf mit gebratenem Gemüse und Pilzen stehen Einfachheit und gute Zutaten im Vordergrund. Zartes Gemüse und Estragon oder Gelbe Austernpilze rösten schnell im Ofen und entwickeln mit wenig Aufwand ein tiefes Aroma. Mit einem leuchtenden Zitronen-Tahini-Dressing verfeinert, eignet sich dieser Auflauf ebenso gut für eine warme Getreideschale wie für einen großzügigen, alltäglichen Salat.
Frisch, flexibel und perfekt für geschäftige Tage - dies ist die Art von Gericht, die Qualitätsprodukte die Arbeit machen lässt.
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Ingredients
  

Zutaten

  • Estragon oder Gelbe Austernpilze, zerrissen oder in Scheiben geschnitten Größere Brocken sind großartig
  • Zucchini, geviertelt Kürbis der Saison ist eine tolle Ergänzung
  • Rote Paprika, gewürfelt
  • Rote Zwiebeln, gewürfelt
  • Knoblauchpulver
  • Olivenöl
  • Frische Petersilie Garnieren Sie für ein frisches Finish
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zitronen-Tahini-Dressing

  • Tahini *wenn nicht auffindbar, ist ein Hummus ein großartiger Ersatz in einer Prise
  • Frischer Zitronensaft
  • Knoblauch, fein gehackt
  • Wasser (zum Verdünnen)
  • Salz nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

  • Gekochte Quinoa
  • Rucola oder Babyspinat

Instructions
 

Braten Sie das Gemüse

  • Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Schwenken Sie in einer großen Schüssel die Pilze, Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech.
    Braten Sie das Gemüse 10-15 Minuten lang, wobei Sie nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren sollten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Die Garzeit hängt davon ab, wie groß oder klein das Gemüse geschnitten wird.

Das Dressing zubereiten

  • Während das Gemüse röstet, verquirlen Sie Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Salz miteinander. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis das Dressing glatt und fließfähig ist.

Bereiten Sie die Basis vor (optional)

  • Erwärmen Sie die gekochte Quinoa, falls Sie sie verwenden. Wenn Sie den Salat servieren, schwenken Sie den Rucola oder Spinat leicht mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Montieren Sie

  • Verteilen Sie Quinoa oder Grünzeug auf die Schüsseln. Geben Sie das warme gebratene Gemüse und die Pilze darüber und beträufeln Sie es großzügig mit dem Zitronen-Tahini-Dressing und einer gesunden Prise frischer Petersilie. Servieren und genießen!

Notes

Gut zu wissen

  • Austernpilze rösten schnell und entwickeln ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma
  • Dieses Gericht funktioniert sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur
  • Tahini verleiht Cremigkeit ohne Schwere
  • Ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten - die Komponenten lassen sich gut getrennt aufbewahren
  • Leicht anpassbar mit Gemüse der Saison

Einkaufsliste

Frisches Obst und Gemüse

  • Frischer Estragon oder Gelbe Austernpilze
  • Zucchini
  • Rote Paprika
  • Rote Zwiebel
  • Zitrone
  • Knoblauch
  • Frische Petersilie
  • Optional: Rucola oder Babyspinat

Trockenwaren

  • Tahini
  • Olivenöl
  • Knoblauchpulver
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • Quinoa (wahlweise)

Servier-Ideen

  • Fügen Sie geröstete Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzu
  • Mit Fladenbrot oder Sauerteig servieren
  • Frisch geriebene Karotten oder gehackte Gurken an der Seite