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Lions Mane Tacos nach Baja-Art

Köstlich & Knusprig
Inspiriert von der entspannten Esskultur der kalifornischen und mexikanischen Küste, zelebrieren diese Lions Mane Tacos im Baja-Stil das, was wir am meisten an der Küche mit Pilzen lieben: Textur, Geschmack und ein bisschen Spiel. Die leicht mit Bier bestrichene Lions Mane wird goldbraun gebraten und dann mit frischem Kohl, einer pikanten Limetten-Crème und einfachen Toppings, die den Pilz zur Geltung bringen, belegt.
Dies ist intuitives Kochen - keine strengen Maßangaben, kein Stress. Schmecken Sie nach Belieben und machen Sie sich Ihr eigenes Bild.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes

Ingredients
  

Knuspriger Lions Mane

  • Frische Lions Mane Pilze, in dicke, fischfiletartige Stücke geschnitten 1-2 Stücke pro Taco
  • Neutrales Öl, zum Braten

Bierbatterie

  • Kaltes Lagerbier
  • Ein Spritzer essigbetonte scharfe Sauce (wie Frank's RedHot oder Tabasco)
  • Paprika Geräuchert, wenn verfügbar, nicht süß
  • Knoblauch (frisch oder in Pulverform)
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • Mehl (Glutenfreies Mehl funktioniert gut, aber verwenden Sie etwas weniger als einen 1:1-Ersatz - manche Mischungen können zu stärkehaltig werden)

Zum Aufschlagen

  • Tortillas aus Mehl (Maistortillas sind eine gute Alternative)

Limette Crema

  • Saure Sahne oder Kochsahne
  • Mayonnaise
  • Knoblauchpulver
  • Frischer Limettensaft (und ein wenig Schale, wenn Sie mögen)
  • Optional scharfe Sauce

Frische Toppings

  • Geschredderter Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine milde Mischung) (Cheddar, Mozzarella, oder eine beliebige milde Mischung)
  • Tomaten, fein gewürfelt
  • Rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Frischer Koriander, fein gehackt
  • Rot- oder Weißkohl, fein zerkleinert
  • Frische Limettenspalten

Instructions
 

Bereiten Sie die Champignons vor

  • Schneiden Sie die Lions Mane in lange, dicke Stücke. Diese Form hält den Teig gut fest und verleiht den Pilzen nach dem Braten ihre charakteristischen knusprigen Ränder.

Den Teig herstellen

  • Vermengen Sie in einer Schüssel Mehl, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und eine Prise Salz. Rühren Sie langsam kaltes Bier ein, bis der Teig glatt und gießbar ist - lockerer als Pfannkuchenteig, aber nicht wässrig.Würzen Sie mit einem Spritzer scharfer Sauce und passen Sie sie an. Der Teig sollte leicht pikant sein, nicht scharf.

Fry

  • Erhitzen Sie eine flache Schicht Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie die Pilze in den Teig, lassen Sie den Überschuss abtropfen und braten Sie sie nacheinander von allen Seiten goldgelb und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm leicht mit Salz würzen.

Limetten Crema - Sauce Topping

  • Mischen Sie die Mayonnaise, die saure Sahne, den Limettensaft, das Knoblauchpulver und die scharfe Soße (falls verwendet), bis sie glatt sind. Abschmecken und anpassen.
    Ein kleiner Mixer oder eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend dafür.

Frische Toppings

  • Kombinieren Sie Tomaten, rote Zwiebeln und Koriander mit einem großzügigen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft. Leicht mit Salz würzen.
    Machen Sie ruhig ein bisschen mehr und genießen Sie es als Vorspeise mit ein paar knusprigen Tortilla-Chips

Montieren Sie

  • Wärmen Sie die Tortillas auf. (Für eine besonders schmackhafte Note können Sie beim Aufwärmen etwas Käse hinzufügen.)Schichten Sie die knusprige Lions Mane, einen Löffel Limettencreme, geschredderten Kohl und die frische Tomatenmischung darauf.
    Mit Limettensaft und einem Spritzer scharfer Sauce abschmecken, falls gewünscht.

Notes

Gut zu wissen (für Taco-Neulinge):
  • Die Tacos sind weich, nicht knusprig wie Tacoschalen.
  • Sie werden mit den Händen gegessen.
  • Kleine Portionen sind normal - genießen Sie zwei oder drei!
  • Die Kombination aus warm, knusprig, frisch und cremig ist typisch für diese Küche.
  • Sie sind kein Fan von Koriander? Blattpetersilie ist eine gute Alternative.

Aufgeschlüsselte Einkaufsliste (nach Kategorien):
Frische Produkte
  • Lions Mane
  • Pilze
  • Tomaten (Strauchtomaten oder Kirschtomaten)
  • Rote Zwiebeln
  • Weiß- oder Rotkohl
  • Ein paar Limetten (oder Zitronen als Ersatz)
  • Frischer Koriander (normalerweise in der Abteilung für frische Kräuter)
Gekühlte Abteilung
  • Mayonnaise (z.B. Coop Naturaplan, Migros Bio)
  • Saure Sahne oder Kochsahne
  • Geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella, oder eine milde geriebene Käsemischung)
Brot & Backwaren
  • Weizentortillas oder Maistortillas (optional, je nach Geschäft)
  • Tortilla-Chips
  • Getränke
    Lagerbier (leichtes, nicht zu bitteres Bier - alkoholfrei geht auch)
Trockenwaren & Gewürze
  • Weizenmehl (oder glutenfrei)
  • Mehlmischung
  • Paprika (geräuchert, falls vorhanden)
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
  • Salz
  • Saucen
  • Chilisauce auf Essigbasis (z.B. Frank's RedHot oder Tabasco - nicht süß)
  • Optional Schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen aus der Dose (eignet sich hervorragend als Beilage)